"东谈主头饭""油炸鬼" …… 信服不少外地东谈主在去广东之前听到这些食品的名词都会瑟瑟发抖。

难怪不少东谈主都说天上飞的、地上走的，都逃不外广东东谈主的嘴巴。最近，广东东谈主又运行热衷吃 TA。

这种看似"水泥"的好意思食，不仅是一齐专有的好意思味，还能成为一座城市的味觉秀气

揭阳涂虾

记者在电商平台上搜索了一下，这么的"水泥"售价并未低廉，大多数都要近 90 元 / 斤。

放上葱姜蒜，爆炒"痞雇主"

涂虾非虾而是原产于榕江的多种浮游生物集群，褐泥状的外在也难掩其进口即"炸"的鲜好意思，可是如斯好意思味，大多数广东揭阳土产货的" 90 后"" 00 后"却未得一尝。曩昔遐迩知名的"涂虾村"，亦然久已不闻叫卖涂虾的吆喝声。

《揭阳县正续志》纪录

涂虾如水中花喘喘而至，视之几与泥沙无别，齐鱼虾子也，土着以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜好意思，亦可作醢（h ǎ i，鱼酱）。

"主若是由水蚤等浮游生物组成 …… "是的，粗拙来说，它们是食品链的底层基石之一，你也不错意会为揭阳老乡们把一堆《海绵宝宝》里的痞雇主给炒了。

你要买，雇主就为你轻取几勺，像是从冰淇淋桶里舀出了一份成就材料。

远谈而来的旅客频频会因此堕入千里想，并运行主动为目下的画面，寻找一些合感性。那么涂虾要何如作念才厚味呢？

热锅先滑鸡蛋，再倒入冲洗干净的涂虾，仅需十几秒，涂虾就从青灰色造成让东谈主食欲大振的橙红色，加盐加葱花出锅装盘。至于滋味，据说是获取了沿海东谈主民两字最高评价："鲜！甜！"

不放鸡蛋，单炒涂虾也行，葱绿蒜白、汁水四溅地淋于繁荣昌盛的米饭上，作念涂虾盖浇饭 …… 啧啧，只可说东谈主生苦短，再来一盘！

还有一种糜费版作念法，涂虾与猪肉同蒸，海鲜滋味狠狠浸透塌实肥厚的肉里，咬一口长篇大论、唇齿留香。与堪称鲜味天花板的"鱼羊鲜"有不谋而合之妙。

涂虾煎蛋和涂虾煲

养鱼佬狂喜，生态学家也说好

别看作念熟了被装在盘子里时平平无奇，显微镜下的种类繁多的水蚤等浮游生物看起来倒是可盐可甜、各领风致。比如底下几位。

水蚤外在小透明，东谈主家还很有"内涵"：水蚤体内含有大都的卵白质，含量最高可达自形体重 40% 以上，何况含有鱼类所需要的统共氨基酸，注定是天选鱼粮。

水蚤的价值，不光体目前养鱼佬的鱼缸、鲸鱼的肚子里。由于它们智谋的生态教化性和易于推行操作的特色，也被平庸用于生态学、环境毒理学等参谋。有参谋发现，海洋中的某些水蚤种群，不错把大都二氧化碳带入深海，对阻碍巨匠变暖大有效处。

堪称"自然水质检测器"

捞涂虾的老行当重出江湖

"卖涂虾喽！"日前，记者在揭阳市榕城区下路村又听到了这种叫卖声，似乎叫醒了当地东谈主尘封数十年的好意思味顾虑，村民王丽萍带来一桶约 20 斤的涂虾一忽儿被抢空。

上世纪八九十年代，在这里捕捞涂虾的渔船一度多达数十艘，"涂虾村"申明远扬。但跟着榕江稠浊加重，对水质极其敏锐、堪称"自然水质检测器"的涂虾也缓缓地在江水中袪除、在顾虑中散失，东谈主们只可从揭阳非遗馆展柜里的清代涂虾烹调工具上感受曩昔的渔俗、本事和好意思味。

如今，跟着水稠浊无间的鼓舞，榕江水质获取显明擢升，捞涂虾的老行当又不错再行操合手起来。

一些年青东谈主也运行寻觅传承，制作涂虾好意思食的期间。

花肉豆腐涂虾煲

好多网友和记者相似第一次传说这么的"阴霾料理"。

也有广东的网友暗示，从前的顾虑被叫醒了。

还有网友迫不足待地想去尝鲜。

看到这里，是不是照旧迫不足待，想尝尝这种"小海鲜" ？

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