青翠鲜活的黄瓜堆成了小山,价格更是低廉得让东谈主心软——两块钱就能拎回千里甸甸一大袋!这夏令的恩物,维生素、水分样样不缺,清热解渴的关节更是顶呱呱。可凉拌黄瓜吃深远,连最贪嘴的娃儿也撅起了小嘴。是技巧让咱家这“瓜中正人”换身泄漏又惊艳的“新衣服”了!筷子一碰,那Q弹爽滑的劲儿,冰冰凉凉滑进喉咙开云kaiyun,暑气顿消,撑握馋虫坐窝被勾出来!
黄瓜汁凉粉的作念法:
1、黄瓜洗净,黄瓜皮削掉,把黄瓜黄瓜怕放破壁机。加入那300克净水,高速搅打,榨出最正大的青绿汁液。榨好后,用精采的滤网或纱布,耐烦过滤掉黄瓜渣滓,只留住这碗碧玉般清透的黄瓜汁。渣滓也别糟践,拌点面粉煎个小饼,喷香!
2、大碗里倒入150克红薯淀粉。把刚才滤好的黄瓜汁(要是不及300克,加点净水补足),逐步倒入淀粉中。拿个蛋抽或筷子,耐着性子搅动、搅动、再搅动!直到碗里看不到一点干粉疙瘩,形成一盆邃密柔嫩、带着春日水池般碧色的粉浆。白糖也在这时加入,透彻搅化。
3、锅里倒入另外300克净水,中火烧开。要害一步来了!调成最小火,一手将之前调好的黄瓜淀粉浆再次搅动均匀(淀粉容易千里底),另一只手像画圈儿似的,把它徐徐地、逐步地倒入开水中。倒浆的同期,另一只手必须拿耐高温的硅胶铲或大勺子,在锅里一刻束缚地快速搅动!这步千万不行停,一停就容易结块成“小疙瘩汤”!
4、保握小火,握续使劲搅动锅里的搀杂物。神奇的变化就在目下发生——底本澹泊的浆汁,在热气蒸腾中迟缓变得浓稠、透亮,神采也从嫩绿转为更深千里温润的碧色,合座质量均匀得像最上等的翡翠冻儿,用勺子拿起能挂出漂亮的“旗帜”状(约需熬煮5-8分钟),这时就不错关火了。
5、提前在可爱的模具内壁薄薄刷一层熟油。把锅里那锅碧莹莹、冒着热气的“翡翠糊”趁热倒入模具。轻轻震几下模具,震出大气泡,名义尽量刮平整。盖上盖子或蒙上保鲜膜,送入雪柜冷藏室,让它安舒坦静睡足2小时以上,凝结成弹嫩爽滑的凉粉糕。
6、技巧一到,取出模具。若不好脱模,别硬来!用热毛巾在模具外壁捂一小会儿,莽撞用薄薄的小刀沿着内壁预防整齐圈,再倒扣轻拍,这方颤巍巍、水汪汪的“夏令碧玉”就能齐全脱出!切成你满意的条状、块状,或径直用勺子挖着吃,更过瘾!
7、切好的黄瓜凉粉,浇上调好的辣椒料汁,拌一拌特可口爽口。
这黄瓜汁凉粉一进口,舌尖先触到的是沁东谈主心脾的冰凉!牙齿轻轻一碰,那通盘的Q弹劲儿便跳脱出来,在齿间俏皮地回弹,比时常凉粉多了几分柔韧的筋骨。莫得凉拌黄瓜的直白咸鲜,它把黄瓜的崭新以更含蓄、更滑润、更冰凉的模样演绎得大书特书,解腻消暑的功力翻倍还不啻!
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